黑虎虾洗净并沥干水分，剪掉须子、虾枪、爪子，后背中间剪开去掉沙线，沿沙线位置片一刀（不要切断）。加入1勺料酒、1捏捏白胡椒粉、半勺泰式黄咖喱酱，揉匀腌半小时。
洋葱切条、彩椒切条，香芹（或普通芹菜）去掉叶子切成差不多长短的段，蒜去皮，待用。苹果用擦蓉器擦成蓉或者料理机打碎（这两样都没有就拍散切碎，能切多碎切多碎）。取小碗，放入苹果蓉（或苹果碎）、2勺鱼露、1勺蜂蜜，搅匀待用。
炒锅烧热放油，中火微热后放入蒜瓣，煸一煸出香味后放入洋葱，煸炒到边缘焦黄时放入彩椒和香芹，煸炒两三分钟，然后放入腌好的虾继续煸炒至虾基本变色，烹入1勺料酒，加入1勺泰式黄咖喱酱，炒出香味后加入上一步调好的苹果料汁，翻炒几下缓缓倒入2盒椰浆。
趁椰浆没沸腾时加入2块日式咖喱块，搅拌至咖喱块融化，汤汁沸腾后中小火咕嘟四五分钟（注意适当搅拌），即可。