葱花卷 馒头（附分步详细视频）厨房小白必看 玛捷斯

作者： Wanglinda琳达

最基础的面食，自己在家做方便快捷，吃起来也更放心！ 我是玛捷斯美食烹饪顾问Linda，欢迎你的加入！

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• #配料
• 葱 适量
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 油 适量

葱花卷 馒头（附分步详细视频）厨房小白必看 玛捷斯的做法步骤

步骤 1

将所有面团材料放入主锅中；（一字刀头）

步骤 2

烘焙-大号揉面勾“5分钟/速度9”

步骤 3

面团揉好后取出，用手再整理揉圆 就可以啦！

步骤 4

食物处理器 “5秒/Auto”打葱花；

步骤 5

揉好的面，擀成长方形

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步骤 6

步骤 6

用到的材料

步骤 7

依次抹上“油-黑胡椒-海盐-葱花”

步骤 8

折叠起来；

步骤 9

叠成这样

步骤 10

切下来3厘米宽，如视频方法整形；

步骤 11

上下两层蒸锅，刚好500克面团（放到温暖处发酵发到2倍大，可以是个密闭的空间，比如：蒸箱/烤箱，不需要打开加一碗60度左右的热水，不要是开水，空间小水温度高，发酵过快也不行的）

步骤 12

发酵好啦；

步骤 13

锅内放入热水（蒸汽线位置），放上内置蒸锅+大蒸锅；（如果没有开水就多加5分钟时间，不要完全发酵，发到8/9分就行，在锅内还会发酵的）

步骤 14

特大号蒸锅“18分钟/120度”；

步骤 15

蒸好了，可以直接开盖；

步骤 16

蒸好后的花卷 葱花还是翠绿的，非常有弹性；

步骤 17

趁热拿出来放在盘子/凉架上冷却；（防止底部太湿）

菜谱创建时间：2020-03-12 19:45:50