买市场最靓那个小姐姐的龙趸鱼头，大概1斤多重，洗净，用料酒，盐，酱油，黄豆酱，淀粉，淋上少许食用油，搅拌均匀，腌制半小时
备好蒜，姜切块，洋葱切块（忘记拍图）备用
取沙锅烧热，放入食用油，姜蒜炒香，放入洋葱（调中小火）把鱼头码上去，并把料汁淋上去，盖上锅盖焗7～8分钟，然后在锅盖边缘淋上一丢丢白酒（好有大厨的感脚），放入葱段或香菜再焗2分钟关火，开吃。鲜嫩多汁，一锅差不多被大儿子搞定。