吐司

作者： 二王二木

比较简单的方，没有发酵好几次，没有排气好几次，也没有滚圆好几次，一次性发酵，对新手很友好。

用料

• 高筋面粉 520克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 255克
• 耐高糖干酵母 5克
• 黄油 60克
• 糖 60克
• 盐 3克

吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油外所有材料倒入厨师机，没有厨师机混合所有材料，手揉。揉出比较结实的厚膜加黄油。

步骤 2

加入黄油，揉至能拉出一层手套膜，这个面团相对比较干，出膜会用时比较久。

步骤 3

分成五份

步骤 4

用擀面杖轻轻擀开，注意别擀断面筋。

步骤 5

从一头轻轻卷起来。

步骤 6

卷成这样就可以。

步骤 7

再次擀开。

步骤 8

擀开

步骤 9

卷起。

步骤 10

五份面团都卷好。如果操作时间久，盖保鲜膜。

步骤 11

放入吐司盒，盖上盖子，温度38℃，湿度75％发酵七分满。

步骤 12

轻按面团，会慢慢回弹。

步骤 13

离吐司模具还有3㎝左右就可以了。

步骤 14

这个方子不用发酵全满，烤出来会是小圆角。

步骤 15

上下管调制150℃，烤50分钟左右。

步骤 16

成品。

步骤 17

撕开拉丝效果明显。

步骤 18

切面。

步骤 19

切面细节。

步骤 20

好吃。

吐司的小贴士

酵母一定要用高糖，方子不是特别甜，口味重的酌情加糖。

菜谱创建时间：2020-03-12 19:37:26