牛排和冷水一起放入锅中，可以先不洗。
放花椒，生姜，料酒少许
待水将烧开时，撇去油沫。
水烧开后，翻动牛排，牛排都烫过后，用温水冲洗三遍
洗到水没有血色，滤干。
锅里放油，中火，放入生姜炒香。
放入牛排翻炒一会，直到锅底出油没有水份，再加入老干妈，炒出香味。再加入生抽，老抽上色
倒入整小包黄酒，烧开。
盘入高压锅中，加开水没过牛排为宜。放砂仁、草果、香叶、桂皮、干辣椒。上盖，等高压锅出气时，转中小火煮16分钟。
等高压锅褪气后，加入两勺盐，两三块冰糖（可依个人口味不加，在无锡呆久了，习惯红烧加几块冰糖，小孩比较喜欢），大火收汁。
完成，装碗。