将香菇，青椒，茄子，豆腐等适合做盖浇的素材切丁备用，准备大蒜一颗切碎备用，两颗鸡蛋用大碗加盐打散后加适量清水（刚好没过豆腐）搅散后加入豆腐丁。
将豆腐丁碗盖上保鲜膜，戳适量小洞透气，放入蒸锅中火蒸熟
在锅中加入适量油，低温程度加入蒜末，炒香后加入剩余蔬菜丁，翻炒后加入老抽1勺，生抽2勺，白糖少许，蚝油1勺，炒香后加入少量清水煮制，熟后可加入少许淀粉水收汁（水少可不加）。
鸡蛋豆腐蒸熟后端出，将浇头盖上，撒上葱花即成。