红茶奶酪贝果

作者： 王大囍oo

开面包店朋友推荐我一定要尝尝奶酪🧀️ 所有就有了红茶奶酪贝果，没有奶酪的宝宝们就不用放奶酪直接做红茶贝果🥯 这款贝果口感偏松软

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 150克
• 红茶水 250克
• 红茶 5克（我用的两包）
• 盐 10克
• 酵母 8克
• 奶油奶酪 适量
• 细砂糖 10克
• 黄油 10克
• 鸡蛋 1个
• 煮贝果水
• 糖 50克
• 白开水 1000克

红茶奶酪贝果的做法步骤

步骤 1

整备材料，除黄油外其他材料倒入厨师机用抵挡揉成团后，改高速挡揉至光滑有延展性。加入黄油用低速挡混合均匀，在转入高速挡揉至粗膜（贝果没有过大含水量打不出手套膜）

步骤 2

揉好的面团盆中发酵，发酵温度不要超过28度，基础发酵至两倍大（约30分钟）

步骤 3

用食指沾面粉戳面团，不塌不回弹代表发酵完成，微微回弹属正常哈

步骤 4

发酵好的面团分为10个小面团，滚圆松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团擀成长舌状或者长方形，涂抹奶酪。从上往下卷好

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步骤 6

步骤 6

用擀面杖擀成长舌形状，有对接线朝上哈。这样等下包好对接口对接线就会朝下

步骤 7

做好的贝果放在烘培纸上，放入烤盘。室温28度以左右位置发酵15分钟（使情况而定，温度比较高的情况下，我差不多整好形第一盘已发酵好）

步骤 8

提前预热烤箱190度10分钟。准备1000克水，50克糖。水烧开煮贝果（正反两面各30秒）煮好的贝果捞出沥干，不要放置太久

步骤 9

195度烤20分钟。观察上色程度，不想要太深烤到你想要的色泽盖上锡纸。我喜欢深色带走龟裂所以就不盖

步骤 10

出炉的贝果带有龟裂，好喜欢

步骤 11

各种贝果早餐

步骤 12

这是芝麻贝果后期出方子😘

红茶奶酪贝果的小贴士

1、最好留20克水，看面团情况增减

菜谱创建时间：2020-03-12 18:34:11