洗净去除小骨头肥肉
剁肉横竖交错，如果肉厚背面也要剁。切记不要剁成肉泥。
料酒就是黄酒盖头1盖头，蚝油就是我们平时吃饭用的搪瓷调羹1调羹，六月鲜也1调羹，糖半勺。
打入一个鸡蛋
盐半勺，白胡椒我微微抖了2下，白芝麻适量。
继续搅拌均匀，炸猪排就是前面调味。我之前还放过肉桂，放过罗勒碎，放过大蒜粉都挺好吃的，一点点🤏。层次混搭风格，但真的都好吃。
盖上保鲜膜大概30分钟。
黄糠或者白糠都可以的，无所谓主要区别就是颜色。先把面包糠均匀的铺在盘子里，再把每块排骨都裹均匀。
一块一块逐一裹上，下油锅前把排骨抖一抖，去掉多余的面包糠。
油温很讲究，一定是小中火！大火容易焦。用油温慢慢的炸透。炸透后可以根据外表颜色开大火润色。
小中火的样子
即使是全程小中火也可以煎出一点金黄色，可以用筷子戳几个洞，熟不熟扎进去就知道了。从第一块下锅到最后一块出锅，正好15分钟。
真的好吃
嫩，哈哈哈哈。炸猪排最好好，我都是用剪刀剪成条的，当然挺烫手指的，但方便。要吃的爽就不要剪开，大口下去满足。
1.注意火候，后期可以用筷子戳几个洞 2.炸猪排淡就配辣酱油 3.调味料需要根据食材的多少相应调整的