①称280面粉,加入125g温水和2g盐,揉5分钟面至表面光滑,醒面20分钟。(这时你可以炒个臊子)
②将面团分成2份,一份的大小刚好可以塞满饸饹面机子,在面团表面抹点玉米油,减小阻力,更容易挤出来。
③塞进机子,盖上盖子。(机子第一次使用前洗净后需要用一小块面团过一下。)
④将热水烧至快沸腾但没有沸腾的状态,开中小火,然后拧机器,这个过程可以让男士来,有点费力。
⑤面挤完后,用刀沿着机子切一刀,把面切断。然后迅速装上第二块面团重复一次。
⑥面下完后开大火,面再煮3-4分钟左右就可以了。
这个面水加的少,面很硬,很劲道。
配上喜欢的臊子和辣椒油,呲溜呲溜就吃完啦~
拧面最好2个人配合着,尽量快一点,然后锅不能沸,不然前面下的面条就煮过头了。