鸡肉提前一天咖喱粉腌隔夜，土豆和胡萝卜切滚刀块，少水煮半熟备用
洋葱切成细丁
少许油将洋葱丁炒香，再加点黑胡椒粉和白胡椒调味，等洋葱炒透明，放入腌好鸡肉翻炒
倒入你喜欢的咖喱酱，或者咖喱粉，如果是咖喱块（咖喱块需要之前和洋葱炒融化加少许水，调成酱汁在入鸡块）
等鸡块在咖喱中炖5分钟后开小火，倒入之前煮半熟的土豆和胡萝卜，之所以用半熟，是为了减短烹饪时间，防止咖喱糊底，喜欢洋葱的可以加些香葱块
然后倒入椰浆，搅拌均匀，加入适量的适合自己的口味的盐和糖，小火炖5分钟
用米饭和刚煮咖喱汁锅里搅拌下备用
开始准备蛋，这个是个技术活，需要一些技巧，之后会单独做视频来传授技巧，或者网上自己查找，日式蛋包饭
大火鸡蛋下锅，不停搅动，锅建议不粘锅，20公分直径大小，一般是三个鸡蛋
蛋包出行放在刚好准备的米饭上，米饭之前要做个碗形，小刀快速切开，蛋花散开，感觉很爽
在蛋的周围浇上咖喱鸡，出锅
其他肉也可以，建议用鸡腿肉，容易熟，容易入味，比较滑嫩。做蛋包建议用20公分直径的不粘锅，锅太大鸡蛋要放太多，锅太小鸡包不够大，盖不住米饭。咖喱根据自己口味去买，米饭可以根据自己喜好炒不同米饭，白米建议泰国米，或者印度米，因为太粘的米在拌咖喱汁的时候不会粒粒沾上咖喱。