基础鸡蛋卷饼

作者： 華丽转身

所谓基础，就是可以在这个基础上做加法，比如：在蛋液和面糊里加葱花、肉馅、蔬菜丝，在饼里卷火腿肠、油条生菜、土豆丝……，想怎么折腾随您心情，是吧!(^O^)y

用料

• 面粉 克
• 盐 克
• 鸡蛋 个
• 酱 自己喜欢的任何酱
• 油
• 葱花

基础鸡蛋卷饼的做法步骤

步骤 1

面粉+少许盐+水，调成稀糊(酸奶状)，静置半小时，使面糊更细腻。 也可以晚上调好面糊放冰箱，早上直接用。 葱花加入面糊中拌匀，鸡蛋打散备用。

步骤 2

不粘锅预热，一点点油抹匀(宁少勿多)， 倒入适量面糊，马上用刮刀摊薄(尽量薄，均匀)。

步骤 3

面糊摊好，也基本凝固， 舀一勺蛋液，用刮刀摊匀。

步骤 4

煎一小会儿，看到面饼边缘微微翘起， 在蛋液上淋一些油，锅边一圈淋一点油 晃动锅，当面饼可以很愉快地╭（′▽‵）╯在锅里360度划圈时， 趁它不注意(๑‾᷅^‾᷅๑) 果断颠锅翻个面✌✌。

步骤 5

鸡蛋煎至微微焦，在面饼那一面刷上自己爱吃的酱，卷起开吃(*^ω^*)

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步骤 6

步骤 6

推荐这两样摊饼神器:刮刀，大号硅胶铲当然还少不了一口不粘平底锅，26cm口径的摊出的饼大小正合适。

基础鸡蛋卷饼的小贴士

1、煎第一张面饼前，要在锅里刷少许油，防粘，后面的直接倒入面糊就行。 2、面糊入锅后要马上用刮刀摊薄摊匀，厚了不好吃。 3、面饼这一面要煎的嫩一些，口感才好，全程小火，别煎太久。 4，https://m.xiachufang.com/post/9001/

菜谱创建时间：2020-03-12 17:23:32