海米用米酒或料酒浸泡两小时，豆腐切一厘米左右厚度的长条片，胡萝卜切菱形片，姜切片。
锅烧热，倒油，下八角姜片和海米爆香，然后下豆腐，煎至两面金黄。
放胡萝卜
放糖，放生抽老抽，倒小半碗水，加盖闷一会，待汤汁收浓后，加香油，香菜末，翻炒出锅。