准备好一个耐热的碗，一把薄一点的勺子。一盒内脂豆腐。
内脂豆腐盒子上面会有“撕口处”几个字，掀起来，顺着撕，把上面的塑料封撕下来。
水多的话，可以倒一下。
用勺子挖出来，尽可能平着挖，浅一点，一勺勺的，每一勺不要太厚了，想想卖豆腐脑的人是怎么挖的。
这样全都挖到碗里了。
放入蒸锅蒸几分钟。开锅放和凉水放都可以。
蒸的时候，来调一些麻汁酱。不喜欢吃麻汁的可以忽略这一步。有的人会以为麻汁酱买来直接吃，吃在嘴里却浓厚甚至噎得慌也不好吃，其实是吃的方式不对，需要掺水搅拌后再吃。
买来的麻汁酱沉淀后，上面会有一层香油，挖一勺酱以后可以倒一点香油进去，据说这样容易搅拌均匀。
然后在麻汁酱里加点水，要用温水，40度就可以。
40度的水，一开始一定少一点。
这样，转圈混合，搅合一会，加了水，酱会越来越浓稠，颜色逐渐变浅。
会越来越搅不动，比较浓稠，然后再加一点水。如果一开始就加了足量的水，麻汁酱就会在水里打转，溅出来，不容易和水混合在一起。所以要少量多次添加。
再次加了水，还有点浓稠，就再加一些。一直调成这样是浓稠但又有流动感的酱汁。加一点点盐调味。如果你的酱油咸，这里就先不加盐。
把蒸好的内脂豆腐取出来，借助工具，防止水蒸气熏烫到自己，而且碗也很烫。蒸完会有一些水，可以用勺子在里面按压，接一些倒掉，也可以不倒。
将味极鲜酱油、香菜碎、辣椒油都放上。不喜欢的食材就不用准备。根据这个直观的图片，自己统筹时间，就不慌乱了。
分别倒进去。先是味极鲜酱油。
加了酱油，颜色看起来不错，有了对比，就互相衬托的更加诱人。
再加上香菜碎。爱吃的人少不了它，不爱吃的觉得像吃肥皂，哈哈。我是非常爱吃香菜的人。有时候爱情的不成功，可能就出在爱不爱吃香菜上呢，😄
再加上麻汁酱，不爱吃麻汁这个味道的，可以加一些香油。
最后再加上辣椒油，对爱吃辣椒的人来说，加辣椒油就是画龙点睛之举，😄。
截止到这里，一碗豆腐脑就做好啦，这是清爽版本。还有另外的版本，就是把酱油加淀粉熬一下，浓稠挂浆，喜欢厚重感的可以参照如下程序。清爽和厚重，关键就是酱油——是直接倒，还是挂浆。第22步之后就是厚重版本了。
取一个小碗，加一点淀粉。不用多了，让酱油稍微有点稠就行了，如果熬成浆糊，就不容易晕开了。
加水，调成很薄的淀粉水。我这次倒的淀粉有点多。
小锅里倒一些味极鲜或者生抽。
加一点点盐。
烧开它。
淀粉容易沉淀，把淀粉水再用筷子搅和均匀，慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅和。
小火，煮成浓稠的酱汁。
把酱油酱汁倒进蒸好的内脂豆腐里，太浓稠的话，用勺子挖着豆腐里的水，冲开它们。
加入调好的麻汁酱。
加入香菜，我是少不了它，再拿来自己做的辣椒油加进去。喜欢韭花酱、豆腐乳、咸菜碎的，自己准备就好了，这时都可以放，但是一定注意盐度的叠加问题。
一小勺辣椒油，快到我的碗里来😊
好啦，又一碗。很容易就吃到啦。我拍了这么多图片，就是预防，有很多忙学习忙事业的人，并不知道一些细节。大厨级别的一看就知道，不就是蒸蒸内脂豆腐，放点材料吗？让你说对了，就这么简单。
简单概括下：把内脂豆腐挖到碗里蒸一下——蒸好放点味极鲜、香菜末、麻汁酱或香油、盐调调味就好了，喜欢其它味道自己加，例如韭花酱、豆腐乳、咸菜碎什么的，那就注意少加盐或者不再放盐。有甲状腺结节的人，好像不能吃豆腐乳。