提前拿出奶油奶酪室温软化，越软越好，加入牛奶，然后用各种办法把奶油奶酪打顺滑，刮刀压也行，打蛋器打也行，但是如果用打蛋器的话，需要奶油奶酪化到足够软，不然打蛋头不是很好转。实在忘了没有提前软化的，可以混入牛奶微波炉叮10秒，拿出来看看，不够软再叮10秒，千万不要一次就20秒，这奶制品很容易叮过
蛋黄加糖30克再加香草精或者柠檬汁(这两个用途去蛋腥味）混合打发，变色膨胀即可
吉利丁片10克加凉水泡软，捞出备用
打发好的蛋液上炉子加热，此时要不停搅拌，然后把化好的吉利丁放入，关火，搅拌均匀，如果关火后拌不匀，可以开火在热一下继续搅拌，但是不要太久，久了怕你蛋液要成蒸鸡蛋糕了
把做好的吉利丁蛋液导入融化搅拌好的奶酪盆，翻拌均匀，如果此期间出现凝固小块状态，可以把奶酪盆隔热水搅拌均匀，直到搅拌至顺滑均匀，然后过筛备用。(⭐⭐⭐重点！！！过筛手法:用刮刀或者勺子背 以在网筛画圈的动作按压奶酪液让奶酪液通过筛网流到碗里。不然你不借用工具画圈按压的话，奶酪液很难通过筛网顺畅流下，你们试试就明白了）
然后拿出冷藏的130克奶油+20糖打发至微微有花纹，别打过。把打发好的奶油放入奶酪盆翻拌均匀
现在开始准备咖啡酒40毫升，我还加了10毫升的朗姆酒，没有的也可以不用，咖啡酒必不可少。
把手指饼干在咖啡酒蘸一圈，然后挨个铺满在6寸模底，浇上一半奶酪液，再铺一层手指饼，继续浇满奶酪液，放入冰箱冷藏四个小时，最后拿出来热毛巾脱模洒可可粉
用不粘模之前，底儿最好铺一层硅油纸，好脱模