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红蟳糯米饭  糯米饭的做法

红蟳糯米饭 糯米饭

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作者: 波波猫
波波猫
早前看到《舌尖上的中国》里讲到,台湾和福建地区在过年的时候,会做一道极其好吃的“红蟳糯米饭”作为春节的大餐来享用。心里便一直心心念念,想复刻来品尝这想象中的美味!缘分到了,咱们就开动吧!

用料

红蟳糯米饭 糯米饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

300克糯米提前至少2小时泡水(我泡了6小时),入蒸烤箱蒸30分钟,蒸熟,待会用来炒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备炒糯米饭(蒸熟之后)的配料。1.葱花切碎2.香菇泡发后切碎3.干虾仁切碎4.黑虎虾仁切段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸糯米饭时杀螃蟹。看看这,1.1斤的大家伙。洗刷刷,外壳刷洗干净。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

螃蟹大钳子用刀背拍裂,方便蒸熟和吃。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样的开盖,心里头开花了有木有?顶盖的肥啊!!!湛江那边来的货。去掉蟹心、蟹腮。清洗干净备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米饭蒸好后,可以炒饭了。少许油,下红葱头碎爆香。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下蒜头碎。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下切碎的金钩海米。翻炒,炒香。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放少许蟹黄。蟹黄一熟就硬,所以要使劲不停翻炒,把蟹黄弄得越碎越好,越碎越入味。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下香菇和黑虎虾仁(虾仁图漏拍了)。翻炒。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入准备好的糯米饭(已蒸熟),反复切开糯米饭小团,让糯米饭尽量粒粒分明,入味。此时根据个人口味加入生抽、蚝油,小葱粒和香油起锅前加入。所有东西翻炒均匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个大平盘,把炒好的糯米饭装好,铺平。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗干净的红蟳整整齐齐地睡觉觉咯

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看个过瘾。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸烤箱100摄氏度蒸20分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当当当!最隆重的大菜——红蟳糯米饭出炉!一扫而光,大家吃得心满意足!完美的周末!

红蟳糯米饭 糯米饭的小贴士

1.糯米要先泡水再蒸比较容易熟,不然蒸糯米饭时间起码增加一倍。 2.这道菜好吃的主要原因在原料,红蟳要买肥的,这次的膏蟹吃出了野生的味道。虾仁、金钩海米、香菇这些配料多多益善。 3.糯米饭一定要努力切碎饭块,和所有配料翻炒均匀,这是糯米饭喷香好吃的秘诀。 4.做此大菜,我醉了,隆重而美好😍希望你们成功!

菜谱创建时间:2020-03-12 15:42:48
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