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【下饭菜】双椒牛肉(小炒牛肉)

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作者: Song小厨
上学那会学校附近有个双椒牛肉盖饭,辣辣的,但是很能下饭,跟随多个大厨的手艺后,改良了自己的一版,希望也能对你的胃口。

用料

【下饭菜】双椒牛肉(小炒牛肉)的做法步骤

步骤 1

将牛里脊切片,蒜、姜切末,辣椒切丁,香菜切段。牛里脊尽量切薄片,然后加入适量的盐、料酒、生抽、耗油调味,加入适量淀粉抓匀,然后在抓匀的牛肉片上倒食用油,并让食用油充分包裹住肉片,腌制30分钟。

步骤 2

锅中热油,下姜蒜末,超出香味。

步骤 3

下辣椒,炒出香味。

步骤 4

下腌好的牛肉,中大火快速翻炒。

步骤 5

当牛肉炒至变色时,放入香菜,断生即可出锅。

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步骤 6
步骤 6

香喷喷的双椒牛肉就完成啦。

【下饭菜】双椒牛肉(小炒牛肉)的小贴士

1.一定要用油浸法腌制牛肉,能保证牛肉嫩。 2.炒牛肉要大火快炒,注意掌握时间,避免炒老,一般情况下3~4分钟即可,也要根据切片的厚度。

菜谱创建时间:2020-03-12 14:27:57
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