将牛里脊切片,蒜、姜切末,辣椒切丁,香菜切段。牛里脊尽量切薄片,然后加入适量的盐、料酒、生抽、耗油调味,加入适量淀粉抓匀,然后在抓匀的牛肉片上倒食用油,并让食用油充分包裹住肉片,腌制30分钟。
锅中热油,下姜蒜末,超出香味。
下辣椒,炒出香味。
下腌好的牛肉,中大火快速翻炒。
当牛肉炒至变色时,放入香菜,断生即可出锅。
香喷喷的双椒牛肉就完成啦。
1.一定要用油浸法腌制牛肉,能保证牛肉嫩。 2.炒牛肉要大火快炒,注意掌握时间,避免炒老,一般情况下3~4分钟即可,也要根据切片的厚度。