藕去皮切成薄片，用水冲洗，洗去淀粉防止发黑，至少3遍。
锅里适量水烧开，放入藕片煮1分钟，捞出沥水备用。
配料切好备用。
锅里油烧热，放入蒜片辣椒爆香。
下藕片，翻炒。加入一小勺盐，少许糖，一勺生抽（如果想颜色更好看些可以加一滴老抽），再加少许陈醋，翻炒均匀，再加入少于清水，继续翻炒。
出锅前，放入葱花，翻炒几下，关火出锅。（这里的葱花不是为了装饰，而是需要葱香味，所以要在关火前放，稍微翻炒2下香味出来了立马关火）