淡奶油戚风

作者： 小米丫和小黑糖

奶油打开必须一周之内用完，为了消耗奶油无意做了这款蛋糕，简直太好吃了

用料

• 奶油 80g
• 蛋黄 3个
• 低粉 50克
• 淀粉 10g
• 蛋白 3个
• 柠檬汁或者白醋 3滴
• 糖或者木糖醇 30克

淡奶油戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋黄加奶油

步骤 3

加淀粉

步骤 4

加过筛面粉搅拌均匀没有颗粒静置备用

步骤 5

蛋清加醋或者柠檬汁

步骤 6

30g糖或者木糖醇分3次加入打发

步骤 7

打发至蛋白倒扣掉不下来，成直立尖角

步骤 8

3分之一蛋白倒入蛋黄奶油糊 翻拌，此时烤箱打开预热140度

步骤 9

搅拌均匀再把剩余的所有打发的蛋清和蛋黄糊翻拌到一起，不能了搅拌会消泡

步骤 10

翻拌到这个程度

步骤 11

倒入模具，摔几下震出面糊里的气泡

步骤 12

震出气泡后放入预热好的烤箱上下140度，50分钟

步骤 13

出炉迅速摔几下震出热气，倒扣 此时满屋子奶油香味

步骤 14

凉透了脱膜

步骤 15

口感绵软入口即化

步骤 16

糖说好吃极了

菜谱创建时间：2020-03-12 13:15:11