轻芝士蛋糕8寸

作者： hana自用厨房

用料

• 奶油奶酪 256克
• 淡奶油 118克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 18克
• 低粉 30克

轻芝士蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

敲4个鸡蛋分离蛋清蛋黄 将蛋清放入无水无油的盆中，进冰箱冷藏

步骤 2

碗中加入奶油奶酪256g 淡奶油118g 牛奶110g 搅拌至奶酪软化 过筛加入玉米淀粉18g，低粉30g搅拌均匀 加入蛋黄4个，搅拌顺滑 过筛

步骤 3

模具四周和底部刷一层脱模油 底部贴油纸（很重要） 外面包两层铝箔纸

步骤 4

此时预热烤箱（不放烤盘） 冷藏后的蛋清打发 分三次加入78g细砂糖 打发至湿性发泡，有流淌性又不会立刻消失 轻柔又快速的分次混合蛋白霜和芝士糊 倒入模具轻震几下，震出大气泡

步骤 5

烤盘中倒入热水 模具放进水里 130度90分钟 190度5分钟 烤好直接脱模，不能倒扣

菜谱创建时间：2020-03-12 13:05:59