香酥蛋卷

作者： tomato颍儿小厨

我用的是三能SN4971蛋卷模，做出来蛋卷有点大，做出来大概十五个，这个方子我做了大概四次，我的感受就是不是方子中的具体用料比例，这个都比较好调整，最主要的是要注意火候和手法

用料

• 糖 50克
• 牛奶 100克
• 面粉（低筋），其他的估计也可以，我比较随意 150克左右，这个量20克左右都可以调整
• 鸡蛋 2个，1个也是可以的，哈哈
• 黑芝麻 适量，喜欢的多放，不喜欢的少放
• 黄油（玉米油也可以，只是没有黄油香） 50克

香酥蛋卷的做法步骤

步骤 1

称好面粉。100克或者150克的量我都做过，适量调整方子就行

步骤 2

逐步加入鸡蛋，牛奶，糖

步骤 3

用打蛋器朝一个方向打匀面糊，可能比较懒，我做了几次都没有过筛，当然也不太清楚筛后是不是真的更细腻，勤快的宝宝们可以筛一下粉。

步骤 4

黄油隔水融化后，加入面糊里继续搅拌

步骤 5

撒上有些灵魂的黑芝麻，继续搅拌均匀

步骤 6

我用了个勺子，大概一勺的量

步骤 7

基本保持这样的小火，做之前先开火预热锅子。

步骤 8

面糊放入锅子里

步骤 9

最主要的来了，一定注意火候。我是大概五秒翻一次锅，大概4-6次左右可以卷饼了，当然你最好翻两三面的时候，就打开一下，看看面饼的状态，随时调整，其中一面有些金黄的时候，一定要卷起来了，我没有特别用什么工具来卷，送的那个卷棒或者筷子，我觉得都没有多好用，徒手操作快捷实用，也没有那么烫，自己注意下就行。

步骤 10

保存注意装袋子或盒子之类哦，不要任意敞开，我试过没有装好，第二天就不酥脆了

香酥蛋卷的小贴士

注意火候，多多练习

菜谱创建时间：2020-03-12 12:55:37