法式小餐包——咸香脆、免揉简单

作者： 斯科拉里奧

一直在学习制作欧包，有一天潘先生问，你会不会做那种小面包，就是北欧航空公司提供的小餐包，我们在飞机上吃过的，他一直对那个小面包念念不忘，说从中间切开，抹上Arla黄油，味道棒极了。我说，我尝试一下哈，然后在下厨房里找啊找，综合了几个方子，改良了一下，做出了这个法式小餐包。

用料

• 高筋面粉 280克
• 水 160克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 黑芝麻 适量
• 黄油 适量

法式小餐包——咸香脆、免揉简单的做法步骤

步骤 1

除黑芝麻和黄油外，所有材料混合，搅拌成絮状，用手揉光滑一点即可，然后放黑芝麻稍微揉一下，放入容器内按平，冷藏发酵一夜。

步骤 2

第二天早上取出时的样子，我大约发酵了15个小时。

步骤 3

里面是这个样子。

步骤 4

面板撒粉，将面团取出，稍微按压排气，分成六等份，揉成圆形，收口。

步骤 5

收口朝下，放入垫了油纸的烤盘，入烤箱发酵功能二次发酵30-40分钟。

步骤 6

待发酵成两倍大的时候，取出，表面筛粉。这时候烤箱开始预热。

步骤 7

割包。

步骤 8

放上黄油条。

步骤 9

入烤箱中层，上下200度20分钟出炉。表皮脆，内里软，黄油和黑芝麻的加入，让你一口下去，满口咸香，特别好吃，要趁热吃哦。

法式小餐包——咸香脆、免揉简单的小贴士

原方子说二次发酵时要盖保鲜膜，我这次也盖了，但是不建议，因为会黏面团，我这次就是，图片应该能看出来，表面不是那么光滑了，所以后面尝试的小伙伴要注意一下，可以用其他东西盖，就是不要用保鲜膜。后面几次做的时候，我入烤箱二发时没有盖东西，反而很好割包，大家可以试试哦

菜谱创建时间：2020-03-12 12:33:39