这是我在我家附近菜市场买的，坐标东北，不知道你们的家附近的菜场卖豆腐的是不是也卖这种，如果没有也不推荐买油炸再泡开的，可以用腐竹代替，我试过，也不错，就是要泡很久。
这是我一斤的豆皮用的蒜和葱，其实我推荐用洋葱，味道更好，但是我家大葱再不吃完就要坏了，所以今天用大葱
平底锅加一点油就行，记得开小火，花椒粒是灵魂，如果家里有那个花椒油就可以省略这步了。但是我还是觉得自己榨会比较香
花椒粒周围冒泡就可以下葱花和蒜末了，多炒几下让它出香味儿
这步少加点辣椒粉，因为辣椒可吸油了，本来就没多少油要是先下辣椒蒜和葱就炒不香了
辣椒出香味下豆皮，这个豆皮我手撕的，所以没那么规整，也不建议刀切因为会粘在一起回头炒的时候就无法保证每一片上都有料了
把上面说的料都撒上去，尽量快，下面开着火呢，容易糊，盐不用放太多，因为一般的烧烤料都带点盐，还有椒盐粉，撒上之后可以用筷子辅助将他拌匀，我比较喜欢吃有点焦的那种，所以这一步我也会开着小火不停翻炒，看着差不多每一步都有料了就可以关火了，喜欢吃辣的可以在这个时候再加点辣椒粉，不喜欢的直接盛出来就行了
出锅啦～可以撒点芝麻拌拌，不喜欢就这么吃就好，超级香，一拿起筷子就停不下来，趁热吃最好，但是注意热和烫的区别啊哈哈
好吃好吃
1、全程小火 2、一定要加花椒或者用花椒油 3、手撕都有是最好的选择，防粘在一起 4、尽量用鲜豆皮或者泡发的腐竹 5、调料可以调整成你喜欢的，比如用胡椒啥的