挑选相对大一些的蘑菇，拔掉根，洗净。老外是不吃蘑菇根的，我挺喜欢吃的，而且配菜有妙用，后面会提到。
洗好的蘑菇们列队沥水，大蒜切碎（碎即可不用蓉）。
准备两到三个鸡蛋，具体数量根据各人爱好和分量调整。一把菠菜去根只留叶子。泡上几颗木耳，纯粹营养搭配，不加也可以。
菠菜洗净后，一部分切碎和蛋搅拌均匀。剩下部分不用切直接加蛋搅拌均匀，这部分我加了两个蛋，因为嘻小妹喜欢吃蛋。至此切碎的菠菜和没有切的就分道扬镳，各尽其用去了。
把备用的蘑菇根撕碎，木耳切碎加入没有切的菠菜里，打两个蛋。充分搅拌，让每根菠菜和蘑菇根都浸透蛋液。
准备好烤盘，最好垫一层锡纸，最后取完菠菜蛋直接扔了，烤盘还可以继续用。（我是勤俭持家小能手）淋上蚝油，不用搅拌。
蘑菇们乖乖躺倒，静候内容物大驾光临。
黄油放进锅里融化，火不要太大，热锅后放入大蒜碎。
煸炒至金黄色，冷却待用。
不热了的黄油炒蒜拌入切碎的菠菜蛋液里，充分搅拌。口味重的可以加盐或者蚝油、生抽什么的，我们吃的比较清淡，这里就没放任何增加味道的调料，完整的保留了食材原本的味道。
把碎菠菜拌料用勺子一点点加入每一颗蘑菇的肚皮里。
送入“洞房”～哦，no no，送入烤箱，200摄氏度，大约20分钟。根据蘑菇大小决定时间，具体可以观察蘑菇皱皮了，盘底菠菜蛋平整了，都是出炉指征。
大致就是如此了。
出炉啦，爆汁的蘑菇，香浓的菠菜蛋，好好享受吧。Tips：蘑菇鲜美多汁，一定注意不要烫到嘴。另外被老外嫌弃的蘑菇根和菠菜蛋混合别有一番滋味，大家细品。
好啦，我分享的第一道菜就是这样了！是它让我告别了只会下面条煮鸡蛋的级别，多谢欣赏！
这道菜基本零失败，因为食材本身就很鲜美，搭配起来营养均衡又丰富，没有添加任何不健康的佐料，作为孩子的下午茶，或者全家的正餐都是很好的选择。