媲美达美乐的蛋黄边披萨（附披萨胚详细做法）

作者： 鱼丸粗面33

一直特别喜欢达美乐的蛋黄边 疫情期间想吃不敢订🤦🏻‍♀️ 然后下厨房搜了好久 终于找到了@灿灿闪着光 用了她的蛋黄酱制作方法稍加改动…和达美乐一模一样的味道～ 饼皮是两个9寸胚子的量 如果你没有模具的话就无所谓尺寸了 如果只想做一个就用料减半 希望你们也能做出好吃的披萨🍕 我用的是金像面粉 吸水性比较强 你们可以先放水130 差不多成团的时候按一下软硬 如果硬就再加10g水 如果不放蛋黄酱 就是普通田园披萨 也很好吃😋

用料

• 饼皮：
• 高筋面粉 250克
• 水 140克
• 糖 20克
• 盐 5g
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 蛋黄酱：
• 咸蛋黄 4个
• 生蛋黄 2个
• 玉米淀粉 13克
• 糖 18克
• 牛奶 150克
• 馅料：
• 洋葱彩椒 适量
• 玉米胡萝卜豌豆 适量
• 芝士碎！！ 超级多～
• 披萨酱或番茄酱 适量
• 腊肠 适量

媲美达美乐的蛋黄边披萨（附披萨胚详细做法）的做法步骤

步骤 1

先把咸蛋黄上锅蒸熟 把黄油拿出来软化（忘记拍）

步骤 2

除黄油所有材料放进面包机 顺序为先放水 再放高粉 再对角放盐和糖 中间挖一个小洞放酵母：如果没有面包机就先用筷子搅成絮状 然后水揉成团

步骤 3

刚刚成团一定记得按一下看看面团软硬 然后再揉一会放进软化好的黄油

步骤 4

揉好的面团

步骤 5

发酵 35度左右 放一杯水

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步骤 6

步骤 6

然后做蛋黄酱 蛋黄中加入玉米淀粉

步骤 7

搅匀

步骤 8

牛奶中加入白糖 搅匀然后放入锅中小火加热至微微冒泡

步骤 9

热好的牛奶顺着碗边一点一点的倒进蛋黄糊 边倒边搅拌！！！不要把蛋黄烫熟

步骤 10

重新倒回锅中 小火一直不断地搅拌 慢慢就变成酱的样子了

步骤 11

粘稠之后关火把锅拿开 用余温再翻拌一下 这样就是卡仕达酱

步骤 12

放入蒸熟的咸蛋黄

步骤 13

搅匀 有些颗粒加热之后就没有了

步骤 14

切菜～

步骤 15

焯熟

步骤 16

少放油翻炒 把水分炒干

步骤 17

一根手指蘸面粉戳洞 不回缩就是发好了：提前预热烤箱200度 没有拍！！

步骤 18

面团不用揉 直接分成两份 取其中一份擀成薄饼 尽量擀大一点 放入蛋黄酱 蛋黄酱要按一下和面贴合

步骤 19

然后收口 面要按实 不然烤熟会开 用叉子在中间插一排一排洞 忘记拍

步骤 20

抹酱 撒芝士 食材随意放 后面放食材的就没拍

步骤 21

节省时间一次烤了两个 两个都是蛋黄边 200度25分钟 看表面上色情况

步骤 22

一模一样的蛋黄边～～～

步骤 23

不懂的地方➕ 纯微商勿扰

菜谱创建时间：2020-03-12 01:59:04