准备和面材料
将盐 鸡蛋 水依次放入面粉中 用筷子搅拌成絮状 用手揉成光滑面团 （水一定要少量多次加入） 揉好后 面团表面涂油 盖上保鲜膜 静至一会 忘记拍照了 揉出的面比较软 像是烙饼的软度
醒面的功夫 择菜 洗菜 焯水 过凉水 沥干 在来些葱花 蒜末放小碗中备用
起锅烧水的同时配一下秘制调料 按照方子拌匀备用
⚠️敲黑板⚠️ 1、手、擀面杖、案板上抹油 （我直接在台面上铺的保鲜膜） 2、取一块面团搓成条 放在板上 3、用擀面杖从中压出一道印 （后面一抻成两条 提高效率） 4、用擀面杖从这头擀到那头 擀薄片 再用手稍微抻一下 ok 下锅 5、面条煮到半透明时捞出 过凉水 备用 （过了凉水的面不粘 更筋道 ） （不过凉水的面吸收料汁的能力更强 ） （第一次做可以一样一碗 对比着尝尝）
1、豆芽菜铺碗底 （这样码面的时候 留下来的汤水不会把面泡烂）（浇调料的时候 最下面的面不会把调料吃光） 2、面条码在豆芽菜上面 3、葱花 蒜末 辣椒面集中摆放 便于泼油
起锅烧油 油烧到七八成热（油冒烟） 泼在码好的葱 蒜 辣椒上面 ⚠️立刻 马上⚠️ 来三勺秘制调料泼在碗里 这时你会听到滋滋的声音 紧接着你就会闻到葱香 蒜香 辣椒香 醋香 面香... 各种香味 啊……口水都要流出来了
放上青菜 拌匀 开吃！
1、用温水和面 面和的软一些 多和一会儿 筋道 2、所有配菜焯水后一定要过凉 这样能极好的保留菜的鲜 不至于被热气虚的软踏踏 3、擀面 抻面的时候一定要抹油 抹油 抹油 4、油温控制在七八成热 喜欢焦一点味道的 八成热就够温度过高容易糊 5、这是三个大海碗的量 太香了 吃撑了不要找我呦😛