香干子，用温水洗干净，放卤水里面卤好。
漓干水分，切成四方形或者三角形。
油烧到6分热，下锅炸3分钟左右。不炸枯了。
炸好的香干子，再放入卤水再卤一遍。
锅里放适量的油，加一把冰糖，喜欢甜就多加点，不喜欢甜就少加点。小火融化冰糖。
倒入卤好的香干子，加干辣椒炒。( 这锅三角形的是辣的)
加辣椒粉。我家宋先生喜欢的魔鬼辣，洒多了，好辣！
自己用搅拌机打的辣椒粉(魔鬼辣10根，真辣)
这锅是甜味的，没有放辣椒粉的。
收干汁后洒白芝麻，我家的白芝麻是自己焙熟的，真香啊！
关火，挤点蜂蜜，拌匀。
辣的。这个魔鬼辣的干辣椒真好，60一斤。辣口不辣心。吃得我浑身冒汗，配啤酒，绝了！
这是甜味的，也好吃。给我家晨小丫当零食真的好棒。
1、卤第一遍，是为了去豆腥味。炸了后再卤一遍的作用是让香干子变软。油锅加糖融化后，不用加别的料了，直接中小火炒，注意不炒糊了，糊了会苦。第二遍卤的香干子捞出来里面含着卤水，不加水和佐料了，直接收汁，收的快。 2、卤水是灵魂。请参考我的卤水方子。不会找的，加我看作者其他菜谱。