黄豆焖猪蹄

作者： 美厨诗

他的一句话

用料

• 猪蹄 两只
• 黄豆 150g
• 生抽 两勺
• 老抽 两勺
• 红烧汁 一勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 两勺
• 姜 8片
• 大葱 几段
• 料酒 两勺
• 白酒 适量
• 新鲜橙皮 适量
• 柠檬 一个
• 冰糖 适量
• 油 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 桂皮 一小段
• 香叶 三片

黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

由于黄豆没有提前浸泡，只能是把黄豆放入不放油的锅中，干编，编出香气，黄豆微微裂开，然后倒入一个保温桶里放入烧开的水浸泡一个小时。

步骤 2

泡好的黄豆倒出备用

步骤 3

猪蹄洗干净，放入冷水中，加三片生姜，少量料酒，煮开，chao掉。

步骤 4

chao好的猪蹄，捞出后用凉水激下，谢谢猪蹄皮吃起来更Q

步骤 5

起锅烧油，加入冰糖

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步骤 6

步骤 6

油温6成，慢慢把冰糖炒化，炒焦糖色

步骤 7

把猪蹄下锅，翻炒两分钟

步骤 8

加入红烧汁

步骤 9

加入白酒在翻炒两分钟

步骤 10

各种调料加入，盐，鸡精，桂皮，香叶，挂件，大料，生抽，老抽，蚝油，料酒

步骤 11

加入黄豆

步骤 12

加入黄豆倒入凉水，要是有热水更好，我忘记了提前烧水。加入大葱和生姜

步骤 13

开始高压锅焖

步骤 14

高压锅时间到

步骤 15

放入炒菜锅里，加入柠檬片，橙皮，大火收汁。

步骤 16

最后收好。出锅，开吃。

黄豆焖猪蹄的小贴士

柠檬和橙皮，提鲜，提香

菜谱创建时间：2020-03-11 23:49:34