市场上买回来的牛肉，焯水后，切块。
锅内倒入少量的油，加入牛肉干炒，把牛肉里面的血水炒出来。
慢慢翻炒，血水就炒出来了
牛肉炒至看不见血红色，这时候锅底已经炒出来一些血水了
把牛肉盛出来，倒掉血水
锅内加入比第一次多一些的油，开始翻炒牛肉，翻炒的过程中可以听见锅内噼里啪啦的响声。
然后加入适量的大料，因为有些材料用完了，所以这次没有放。加入适量的盐，生姜，葱，干红辣椒，两勺老干妈，一勺豆瓣酱，生抽，少量老抽，料酒，没过牛肉两个关节的水，大火烧半小时，改中小火半小时，烧完关火闷一个小时，再开火煮一个小时。
这时候牛肉就烧好了，烧的过程中要注意观察水量。我一般都会放比较多的水，烧完水差不多和牛肉一样高。烧出来的牛肉不论是做菜还是挖一点出来煮面条都超好吃！