酸奶慕斯蛋糕（吉利丁粉）

作者： 奎葵葵坤

参考茉茉的心事，我改动了，因为家里没芒果就用蓝莓酱了，要是要做先把过程看一遍看仔细，这个是8寸配方，6寸减半

用料

• 自制酸奶 600克
• 吉利丁粉 20克
• 糖 40克
• 水 140克
• 蛋糕层
• 热水 57克
• 可可粉 12克
• 糖粉 35克
• 低筋面粉 55克
• 食用油 28克
• 鸡蛋 3个
• 蓝莓酱淋面
• 水 210克
• 蓝莓酱 40克
• 吉利丁粉 10克

酸奶慕斯蛋糕（吉利丁粉）的做法步骤

步骤 1

蛋糕:57热水和12可可粉化开，下28油乳化均匀筛入55克低粉再分两次下入蛋黄划z字拌均匀不要起筋。蛋白分3次下入35克白糖打发至小直钩偏硬性发泡，蛋黄糊蛋白翻拌均匀防止消泡，烤箱预热上火145，下火160，预热好后40分钟，最后5分钟观察状态，详细做法可以看行于z陌上的配方，我这就随便做的裂了也随便吧

步骤 2

饼干底:90克饼干捏碎，35克黄油融化成液体加进去拌匀，压平底部再放冰箱冷藏 酸奶层:20克吉利丁粉40糖140水拌一起再隔热水融化，倒进酸奶6百克混匀，倒进模具先倒一半模具冰箱冷冻10分钟。 放入蛋糕这个时候蛋糕要是凉的状态 再倒一层冰箱冷冻40分钟。

步骤 3

我这个做得不好，蛋糕浮起了下次重新做，，，蓝莓酱淋面:40克水和10克吉利丁粉隔水融化，剩下的水和40克蓝莓酱兑好，然后下吉利丁液体搅拌均匀，冷冻1小时

菜谱创建时间：2020-03-11 22:45:25