三月艾又名茵陈,适合蒸或做青团。 我掐了一小篮,一斤多点。
艾叶洗净。锅中加水,放一勺(小孩吃饭的勺)小苏打,烧开,放艾叶煮几分钟。捞出,挤去水分去涩。
重新把锅中加水,加一勺小苏打,烧开后再次煮几分钟艾叶。这一遍煮的水不要倒掉,后面的操作要用。 捞出艾叶,加点煮艾叶的水,用料理机把艾打碎。(没料理机可多煮会儿,煮到用手轻捻就碎的程度,然后切碎) 艾叶加糯米粉粘米粉,加白糖三勺左右,用煮艾的水揉成光滑的米粉团。
黑芝麻炒熟,用料理机稍打碎(没料理机可用擀面杖擀碎),加白糖调馅,白糖比例大点。 也可以加点花生碎。 米粉揉小剂子,捏成窝头形状,包入黑芝麻白糖馅。 放油纸上。如果不喜欢用油纸,也可以把蒸屉刷油。
米粉团硬度合适的话,蒸好不会太塌,可放密点。如果比较软,就间隙大些。
蒸。 水开十五分钟,稍焖一下就可以出锅了。
清香Q弹,比外面买的不知道好吃多少啊
趁热把油纸摘下。 如果油纸没及时摘掉,可以等下次热热吃的时候再摘。
娃吃了六个。。。
艾叶和两种米粉的量不必纠结,艾叶多点少点都没关系。糯米粉粘一点,粘米粉硬一点,根据自己喜好调整比例。 如果没粘米粉,可用面粉代替。 米粉团不要和得太软,太软不好出锅。 趁艾叶水还热乎的时候和米粉团。