水煮肉片

作者： 花九千

去吃川菜，总是会点一道水煮肉片～ 可是每次吃完胃总有热辣感，不太舒服～自己用橄榄油做的完全不会哦，食材也新鲜。而且，其实挺简单，一点不复杂。

用料

• 肉（猪肉、牛肉） 随意
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1勺
• 料酒 2勺
• 豆芽、菌菇、千张、蔬菜、藕片、冬瓜 随意
• 盐、味精 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 老干妈酱 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 黑胡椒粉 半勺
• 麻辣五香粉 1勺
• 花椒 一把
• 橄榄油、花椒油 适量
• 干辣椒 6个
• 蒜 8瓣
• 小葱 1根
• 大葱 一点点
• 香菜 1根

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

①肉洗净，切薄片 ②放入碗中，加2勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽、半勺蚝油、半勺盐、半勺黑胡椒粉、一个鸡蛋清 ③用手抓均匀，静置25分钟

步骤 2

准备配菜～ 没有数量和品种的限制哦～就跟涮火锅一样，想吃啥就准备啥

步骤 3

①干辣椒6个，用剪刀剪断 ②大葱取一小来，切薄片 ③4瓣蒜切碎 ④一把花椒

步骤 4

①锅里热油，放入这些配料（大葱、蒜、花椒），爆炒几秒 ②加入2勺老干妈、2勺豆瓣酱、2勺生抽、半勺蚝油，爆炒几秒，加2瓢水

步骤 5

放入配菜，盖上盖子，大火煮3分钟左右

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步骤 6

步骤 6

①试试咸淡，淡了加点盐和味精，熟了就全部捞出 ②放入腌制的肉片，盖上盖子，大火煮三四分钟

步骤 7

捞出，铺在盘子上

步骤 8

2勺食用油+2勺花椒油+6个干辣椒+一把花椒，中火爆炒几秒

步骤 9

均匀淋在菜上 撒上一点香菜和白芝麻

水煮肉片的小贴士

①2勺老干妈、2勺豆瓣酱、1勺麻辣五香粉是这盘水煮肉片的灵魂配料，可以用麻辣味的火锅底料代替，倒一半就行。 ②要试几次咸淡，自己调整

菜谱创建时间：2020-03-11 22:13:51