北纬23°热带风情吐司

作者： supersuper超超超

在普通白吐司的基础上 添加了椰子粉、椰浆、木瓜丁、芒果丁，大量热带气息扑面而来 春天已经来了，夏天还远嘛？ 气温升上来，生活也开始回温吧，ღ( ´･ᴗ･` )

用料

• 山茶花高筋面粉 250g
• 糖 25g
• 椰子粉（或奶粉） 10g
• 蛋液 45g
• 椰浆（或淡奶油） 60g
• 水 90g
• 干酵母 3g
• 黄油 18g
• 盐 3g
• 木瓜丁 15g
• 芒果干 10g

北纬23°热带风情吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐外，所有材料混合，打出粗膜后，加入软化好的黄油和盐，打至能拉出有延展性韧性的薄膜

步骤 2

最后加入果丁 粗略混合 整理成圆形，放入30°的环境进行第一次发酵

步骤 3

发酵至两倍大

步骤 4

取出，排气 分割成均匀3等份，滚圆盖保鲜膜，松弛20分钟

步骤 5

松弛好的面团进行1擀 再松弛20分钟，进行2擀 卷好 放入吐司盒内

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步骤 6

步骤 6

湿度75%，33°环境下 第二次发酵至吐司盒6-7分满，盖上盖子 烤箱预热180度，烘烤40分钟 做山型吐司 不盖盖的话，就发酵至8-9分满

步骤 7

烘烤完毕后，取出，脱模 放至还有稍许余温时，密封保存

北纬23°热带风情吐司的小贴士

椰子粉可以替换 为 奶粉 椰浆可以替换为 淡奶油 果丁 加手上现有的就好 配方可做450g吐司一只，图示为配方3倍量 水量建议先扣10g-20g，酌情添加，量力而行 烤箱的温度、时间也是一样，根据自己烤箱的特点和习惯来调整

菜谱创建时间：2020-03-11 21:36:58