牛肉切薄片，平铺在盘子中，单面均匀撒上椒盐粉备用。只需要撒单面，即使不小心撒多了，味也不会太咸。
准备面粉，鸡蛋液，面包粉，从左到右牛肉片过三关。
面包粉推荐日清的，比较有颗粒感，炸出来很酥脆。
中高火加热锅子，并倒入食用油，撒一小撮面包粉，迅速炸散就说明温度到了。
转中火，一片片下牛肉。
炸至淡黄色捞出。
调高一点点火力，牛肉片一起下锅，期间用筷子翻拌几下，使受热更加均匀些。
登登登，金灿灿的香酥牛肉完成，可以搭配黄芥末，蕃茄酱，色拉酱等。