南瓜馅素锅贴

作者： lxw乐呵

第一次吃南瓜馅是看的天津台一档美食节目，照着方子做了一次得到儿子的好评，以后只要吃锅贴必吃南瓜馅。后来方子不知丢到了哪里，于是开始自己琢磨。

用料

• 南瓜 250克
• 鸡蛋 2个
• 木耳 30克
• 虾仁 30克
• 盐 5克
• 油 30克
• 香油 20克
• 蚝油 1勺
• 冰花用量
• 水 200克
• 淀粉 2勺
• 面团用量
• 面粉 200克
• 温水 100克
• 盐 3克

南瓜馅素锅贴的做法步骤

步骤 1

面粉中加入3克盐，增加延展性。面粉和水按2：1的比例揉成光滑的面团，醒面

步骤 2

醒面的时间里，把南瓜擦丝，2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，木耳切碎，虾仁我用的虾头

步骤 3

醒好的面揉成长条，再揪成大小相等的剂子，擀成饺子皮

步骤 4

一切准备就绪可以和馅了，蚝油，香油，盐搅拌均匀

步骤 5

馅料放中间，捏一下，平底锅倒油，小火煎

步骤 6

煎到这种程度，底部金黄，就可以倒入用水和淀粉调成的冰花水了

步骤 7

倒入冰花水以后，调成中火，盖上锅盖，然后观察冰花变化，随时调成小火

步骤 8

到这种程度，就可以关火出锅了

步骤 9

倒扣在盘子上，金黄透亮的冰花脆脆的，是不是很诱人

南瓜馅素锅贴的小贴士

1.馅料里根据自己喜好可以加香菇，粉丝等，全凭自己喜好 2.馅料一定要等到面剂做好再加盐和馅，否则南瓜出汤，也可以提前将南瓜用盐杀一下水，挤干再和馅 3.煎锅贴一定要注意观察火候，否则很容易煎糊 4.冰花的比例我都是靠手感，大致200克水2勺淀粉，倒入锅里迅速起图片上的大泡说明比例合适

菜谱创建时间：2020-03-11 21:18:03