蛋黄肉松馅240g：咸蛋黄8个，香甜沙拉酱70克，肉松100克，共6个 ，每个40g。搓圆待用。
① 烤蛋黄：咸蛋黄用少量白酒腌制10分钟，用烤箱160℃烘烤10分钟，趁热将咸蛋黄碾碎成泥。 ②加工肉松：将肉松剁碎，将沙拉酱加入咸蛋黄泥搅拌均匀，再加入肉松搅拌均匀，分成40克一个的圆形馅料。
绿豆流沙馅，共240g，每个40g，搓圆待用。
绿豆沙可以自制，或者购买现成的。流沙馅也是买的好吃的青外流沙馅。豆沙30g，包入10g的流沙馅，搓圆即可。
酸菜馅料：酸菜150g、豆干1片、香菇5片，油5g，盐2g，生抽5g。 酸菜要提前炒干水分并且加油炒香。酸菜是我妈给我的剩下没用完的。单独配粥就很好吃。放在青团里味道实在是绝美。
所有的配料切丁待用。别切太大，怕把面皮撑破。
然后一起炒香，一起入锅炒香，调味，取出冷却待用。
腊肠藕丁馅：四川腊肠130g。藕丁20g、干香菇5片、豆干丁20g、胡萝卜丝10g、醋10g、油5g。盐2g、生抽5g，没有四川腊肠就用普通的腊肠也很好吃。腊肠是学生四川带回来的，口感很不错，就是外形有点像那啥。整体风味：腊肠的烟熏味、藕丁的脆爽、香菇的香、豆干的绵软、胡萝卜的颜色烘托！
所有配料切丁待用。
然后一起入锅炒香调味后冷却待用。
调制面团：木薯淀粉和35g开水一起烫熟待用。这里烫出来偏软一点。但是没关系。
调艾草汁：将艾草粉、黄油、白糖、 80克开水搅拌均匀待用。我用的青外艾草粉！
糯米粉中加入艾草汁，搅拌成团，再加入木薯团搅拌均匀并且揉透。我是用厨师机搅打的，因为有点烫，打出来会有一点软，但是冷却下来后就是刚刚好。
分剂子：我调了四份，因为有四份馅料。调好后分了四份面团。再每一份单独揉一下，再把揉好的面团分成6份，40克一个的剂子，用保鲜膜盖好待用。
上馅成型：将青团捏成窝状，逐个放入馅料40g，然后收口，用手轻轻搓圆，如果有裂缝出现可以用适量抹水抹平。如果包的时候面干了，可以单独再手搓一下就恢复柔软了。
蒸制：蒸笼里垫上毛巾和蒸笼纸，将青团放在蒸笼纸上，水开后蒸10分钟，蒸好的青团趁热在表面刷上一层食用油起到保湿作用。垫毛巾是为了阻隔水汽，防止滴水。
搓圆的手法，可以放在手中轻轻滚动一下。
口感：热食会有一点粘嘴、适当冷却再吃口感更Q！
揉出这样的光滑状态刚刚好！
注意事项： 1.在揉艾草团的时候要揉透，不然蒸完后表面会不光滑有小气孔。面团太软的话也会有一点小气孔！ 2.吃不完的青团可用保鲜膜包起来放冷冻，可以冷冻3个月。 3.表面刷的食用油用玉米油，色拉油等等都可以。 4.使用木薯粉口感更佳Q弹， 5．冷吃热食都可。 6.刚开始做小分量操作，面如果软的话，水量可以适当增减5g上下调整！