叮咚买菜买的已经宰杀好了的鲫鱼，拿回来后，将鱼肚里面的脏东西都洗掉，内壁的黑膜也洗掉，用厨房纸巾将鱼表面的水吸干即可。
将生姜洗净去皮切片，小葱切段，豆腐（用的是绢豆腐）切块备用。
平底锅中放油烧热，姜片入锅翻炒，炒出香味。将鱼放入锅中，用中火慢煎，翻面，这时可以同时烧水。煎至两面金黄时，煎熟一点，会更香。将烧火的开水倒入锅中，同时可以加入料酒去腥，换用大火炖。
可以观察鱼汤颜色来判断时间是否足够。
大概炖10分钟左右的样子，鱼汤变白后，将备好的豆腐、葱段加入锅中，继续炖五分钟左右，放盐、也可以再加入少许胡椒粉。
起锅，撒（葱）花。
鲜美，好喝！