青团(甜)

作者： 佳儿工艺面点

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。 现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

用料

• 糯米粉 克500
• 粘米粉 克250
• 糖 克300
• 艾草汁 400~430克
• 芝麻馅 适量克

青团(甜)的做法步骤

步骤 1

将加热后的艾草汁加入白糖化开，倒入粉料中揉均匀（揉的越透越等下面皮就越好吃呢😋）10分钟的揉面～浑身解数💪💪💪

步骤 2

揉好的面团成搓条——下剂子呢(条子搓的均匀一致哦)

步骤 3

剂子一般控制在40克一个，具体按个人喜好来就行#额～反正我是40克啦✌️

步骤 4

把摘好的剂子捏成这样的小碗状就可以加馅心啦……想吃啥馅就放啥（黑芝麻猪油，豆沙，连 蓉等等）

步骤 5

黑芝麻红糖馅，自己做的哟🤗把口子捏紧紧，搓圆圆

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步骤 6

步骤 6

d~d~d圆溜溜的小青团就做好啦🤩🤩🤩(收口要收紧呢，不要破馅啦，这里有点难度哦⚠️)

步骤 7

不放馅也可以光做饼呢😋～本身面团就是加了糖甜甜的，所以这样也很好吃。老家都是这样吃的。

步骤 8

加馅的青团团•黑芝麻红糖馅

步骤 9

没有馅的——青饼😋

青团(甜)的小贴士

1，注意在调面的时候艾草水不能太烫加入，稍微冷却一下再活面哦。2，面团要揉均匀揉细腻，这样才好吃。3，上馅时候收口要包包紧，这样才不会漏馅呢😋 青团可以冷了吃会更好吃哦，QQ的，有嚼劲儿……

菜谱创建时间：2020-03-11 16:07:20