第一步；先将春笋焯水一遍，去掉苦涩。第二步；再将排骨，五花肉，咸肉焯水一遍，去除腥味，第三步；大火将水烧开，放入姜片，料酒，排骨，咸肉，五花肉放入水中，大火烧开再小火慢慢炖二小时，中途放入春笋，出锅放白胡椒粉和香菜即可。