荠菜洗净焯水。焯到什么什么程度？？手掐一下荠菜根，一掐就透就可以啦。捞出来浸凉水里。
挤干水分，切末。
加鸡蛋，鸡精，盐，五香粉搅拌均匀。
加淀粉继续搅拌，顺时针，搅拌至无干粉。
额！手抖了！ 平底锅，中小火，热油，把搅拌好的荠菜糊倒入锅里，平摊。可以略厚些。
3分钟后翻面。就是你看到荠菜饼颜色略干，就可以翻面了，
翻过来再过2-3分钟就可以出锅了。这个有一点点过，我儿喜欢带点焦得感觉。
成品图！厚一点感觉更好哎
这种快手早餐饼，真的超易操作！你们还可以试试荠菜换成生菜，茴香，芹菜叶，等等，只不过需要把菜的比例放小，鸡蛋和面粉调和面糊。把鸡蛋从中间嗑开，加入一半鸡蛋壳那么多的面粉，就按照这个比例调面糊，平底锅煎熟即可！
中小火慢煎。油适量。