照烧蒜香鸡肉串

作者： 曼小曼__

有一段时间特别喜欢便利店的各种鸡肉串，正好新入手了新款摩飞套娃绞肉机，一套三碗标配，分别是0.8升/1.2升/1.5升，肉食、蔬菜、辅食分开料理，不串味，更加美味卫生。套娃式的设计，套起来收纳也非常方便不占地。 一台机器就能处理好所有食材～宅在家中不妨动手试一试～配方可以做18个丸子 感兴趣的小伙伴戳https://mo.m.tmall.com/page/2988324?shop_id=165688198 即可领券购买。

用料

• #照烧蒜香汁
• 生抽 50克
• 酱油 10克
• 味淋 60克
• 细砂糖 20克
• 蒜泥 20克
• #鸡肉蔬菜丸
• 鸡胸肉 300克
• 圆白菜 300克
• 蛋清 1个
• 细砂糖 10克
• 生抽 10克
• 料酒 10克
• 玉米淀粉 10克

照烧蒜香鸡肉串的做法步骤

步骤 1

首先我们准备一下所有要用到的食材

步骤 2

先来处理大蒜，大蒜剥皮平时是件很费时的事情，摩飞套娃绞肉机MR9401新增剥蒜配件，十几秒就能处理好。放入机器前，大蒜的硬头要用刀子切掉哦，剥蒜配件和有小鱼图标的绞肉碗是适配的

步骤 3

因为这次我做的蒜泥量很少，所以剥去蒜皮后，我换了小容量的辅食碗来打蒜泥

步骤 4

只需几秒，蒜泥就打好了

步骤 5

放入奶锅中，加入照烧蒜香汁中的其余材料，煮开至砂糖全部融化，就可以关火放凉备用了。

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步骤 6

步骤 6

接着来处理鸡胸肉，洗干净后要用厨房纸巾擦拭干水份

步骤 7

放入绞肉碗中，装上刀片，大致切成块能放得下就可以，不需要切很小也可以顺利打泥

步骤 8

搅成肉泥备用

步骤 9

接着处理圆白菜，蔬菜在打成泥之前体积都会比较大，所以果蔬碗的容量相对也更大些

步骤 10

放入洗净，大致切碎的圆白菜，打成很细的蔬菜泥，因为这样才能更好的和鸡肉泥混合，不发散

步骤 11

加入少许盐拌匀，给蔬菜去掉一些水分

步骤 12

过一会儿蔬菜析出了一些水分

步骤 13

倒在纱布里用水冲洗一下，去掉大部分盐味（因为丸子最后会裹酱汁，如果这里不冲洗可能会有点咸），再用纱布包裹住拧干

步骤 14

放入鸡肉泥中

步骤 15

再加入鸡肉丸中其余的调料

步骤 16

使劲朝一个方向搅打上劲。颜色变浅。⚠️这里有个偷懒的办法，可以直接放在绞肉碗中借助刀片搅打上劲哦～（刀头锋利，清洗时候务必小心）丸子口感Q不Q这一步非常关键。有一台机器可以说是相当省力气了，做好的肉泥冷藏静置10分钟。要盖好保鲜膜

步骤 17

接着用虎口挤出丸子的形状

步骤 18

再用勺子刮一下，就是一个丸子的形状了

步骤 19

水先烧沸，然后转小火，维持将沸不沸的状态，放入丸子慢煮，煮到丸子飘起。⚠️这一步丸子一定要煮透煮熟，不然圆白菜会有生味的哦！

步骤 20

煮好的丸子用手捏起来都会有弹性，放入冰水中，这样丸子口感更好

步骤 21

煮好的丸子用竹签串好，三个一串

步骤 22

平底锅中倒油，铺平锅底的油量就行。丸子放在里面开中小火慢慢煎

步骤 23

煎到两面金黄，这样的丸子更香

步骤 24

然后把多余的油倒掉，加入之前煮好的照烧蒜香汁熬煮

步骤 25

中途翻面，让丸子的每一面都裹满酱汁

步骤 26

酱汁收浓后就可以出锅食用了～

菜谱创建时间：2020-03-11 12:26:02