糯米至少浸泡12个小时，如果打算第二天早上吃，就前一天晚上泡上，如果打算晚上吃，可以早上泡上。
菠萝从1/4处切开，分成两半之后，分别在里边打十字花刀，然后用小勺子一点一点挖出来，最后如图片的样子。 十字花刀可以打的小一点、密一点，这样挖的时候比较容易，而且在碾碎菠萝的时候也比较容易。
掏出来的菠萝去除中间的硬芯，放在一个盆子里边，用擀面杖把它敲碎，没有用搅拌机，搅拌机的话太碎，口感不好。 如果菠萝汁够多的话，这个时候不用入白糖，如果感觉菠萝汁很少，可以加白糖腌制起来，这样可以促使菠萝汁。
红萝卜削皮切丁备用。
将浸泡好的糯米沥干水分，把菠萝碎连同菠萝汁加四勺糖，一桶拌入米饭，（白糖的多少根据自己的口感，喜欢吃甜的就多放一点，不喜欢的可以少一点）上蒸锅蒸20分钟。 接着放入切好的红罗卜丁，再蒸十分钟。 把蒸好的糯米饭放入挖空的菠萝里面，盖上盖子，再放入蒸锅蒸3至5分钟，进一步吸收菠萝的味道，蒸时间太长的话，菠萝外壳会软，影响造型。
今天是早上上班之前匆匆做的，出门的时候还没蒸好，早上十岁的儿子起来拍的照，感觉还挺完美的😘
第一点就是糯米要充分浸泡， 第二点在蒸的时候不需要再用水，菠萝的汁足够，如果说菠萝不够新鲜，汁不够多，可以加稍微的水，不要太多，因为糯米经过充分的浸泡之后，再加入过多的水的话，就会特别软糯，口感不好。