隔夜把羊排取出解冻，按人数取适量烤制。
洋葱、胡萝卜、土豆切片（可根据自己喜欢切丁或者丝），土豆和胡萝卜需泡水里备用，以免时间放久发黑，影响外观。
解冻后的羊排洗干净沥水后，分别放入生抽、老抽、黑胡椒、迷迭香、几滴柠檬汁，少许蜂蜜腌制30分钟。
羊排研制的差不多时上色会变深，这时把烤盘上铺上锡纸，把之前切好备用的土豆、胡萝卜、洋葱平铺在烤箱中（锡纸上刷一层油，以免土豆胡萝卜烤黏）。烤箱预热后，放入羊排，上下火230度，烤制40分钟（根据各个牌子烤箱不同特点自己调节），烤制一半时间时取出翻身，刷橄榄油，再撒上一点点黑胡椒，等待出盘。
装盘，可以把家里有的水果点缀一下，羊排根据自己喜好，撒上黑胡椒或者迷迭香。