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好吃又有型的意大利提拉米苏(订制版)

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作者: 番茄太妹
然哥生日我又做了提拉米苏,因为提拉米苏是超级简单又超级好吃的蛋糕(其实是因为懒)。传统的意大利提拉米苏不加吉利丁,口感细腻绵软,可因此也很难做出好的造型,基本都是软趴趴盛在碗里的,可是又想吃纯正提拉米苏又想做出生日的订制感,怎么办呢?so easy 本次借鉴了yunduyuan的方子,加上自己发挥了,由于提问造型问题的小朋友太多,所以干脆写成菜谱好了

用料

好吃又有型的意大利提拉米苏(订制版)的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清,都用干燥清洁的容器装好

步骤 2

蛋白加两滴柠檬汁干性打发(不加糖)

步骤 3

蛋黄加入糖,一勺朗姆酒打发均匀成糊,无砂糖颗粒后,将马斯卡彭加入,继续打发均匀即可

步骤 4

混合蛋白霜和蛋黄糊:取三分之一蛋白霜,与蛋黄糊翻拌均匀,然后全部倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀(不可过度搅拌,不清楚翻拌手法的先应预习功课)

步骤 5

取在8寸方底模具(如果不是活底的,可以如图垫锡纸,整理平整) 刷子将咖啡力娇酒刷在手指饼干两面,各刷一遍即可(没有刷子的,轻轻沾一下表面即可) 50ml力娇酒是刚刚够用的,可别浪费,注意酒沾多了会饼干会烂掉。 刷了酒的饼干,直接铺在底层,铺满后薄铺一层糊糊,震匀。

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步骤 6
步骤 6

再铺一层饼干,厚铺一层糊糊,震匀。 盖好送入冰箱,至少冷藏12小时(我一般24小时,饼干能更充分的吸收糊糊的水份)

步骤 7

开吃之前准备的是凹造型工具: 1、随便找张复印纸,设计你喜欢的图案,比如I❤U,或者我直接画了个然哥的头像,剪下来 2、脱模刀(可以没有)、一把比蛋糕边长更长的刀、筛子(严重建议有)

步骤 8

冰箱里取出蛋糕脱模,可用脱模刀,或者热水敷一下表面。用了锡纸的同学,直接小心的提起来撕开就好。 脱模好的蛋糕,放到一个平整表面的盘子上,(我找了个西点保鲜罩的底盘) 刀烧热后快速切掉5mm到1cm宽的边缘,一次性切到底然后刀向外撇(动作请果断)。就能形成整齐的断面。

步骤 9

蛋糕边缘处理好后,把订制图案的纸片放在蛋糕面上,用筛子均匀筛上巧克力粉。 然后!轻轻取走纸片!(建议用镊子,我用手一抖,抖了然哥一脸麻子。。。) 好了你们可以拍照发圈了

步骤 10

喜欢抹茶的同学,可以用抹茶力娇酒和抹茶粉哦

好吃又有型的意大利提拉米苏(订制版)的小贴士

咖啡力娇酒的配方是浓咖啡和朗姆酒,可以自己调制哦

菜谱创建时间:2020-03-11 10:48:38
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