好吃又有型的意大利提拉米苏（订制版）

作者： 番茄太妹

然哥生日我又做了提拉米苏，因为提拉米苏是超级简单又超级好吃的蛋糕（其实是因为懒）。传统的意大利提拉米苏不加吉利丁，口感细腻绵软，可因此也很难做出好的造型，基本都是软趴趴盛在碗里的，可是又想吃纯正提拉米苏又想做出生日的订制感，怎么办呢？so easy 本次借鉴了yunduyuan的方子，加上自己发挥了，由于提问造型问题的小朋友太多，所以干脆写成菜谱好了

用料

• 新鲜鸡蛋（生食级） 四个
• 马斯卡彭奶酪（不可冰冻） 350克（一盒是500克）
• 咖啡力娇酒 50ml（小瓶装，也可自制）
• 细砂糖 35~40克（加入蛋黄）
• 意大利手指饼干 一包（200克）
• 可可粉 适量
• 朗姆酒 适量（可以没有）
• 柠檬汁 适量（可以没有）

好吃又有型的意大利提拉米苏（订制版）的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清，都用干燥清洁的容器装好

步骤 2

蛋白加两滴柠檬汁干性打发（不加糖）

步骤 3

蛋黄加入糖，一勺朗姆酒打发均匀成糊，无砂糖颗粒后，将马斯卡彭加入，继续打发均匀即可

步骤 4

混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀，然后全部倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀（不可过度搅拌，不清楚翻拌手法的先应预习功课）

步骤 5

取在8寸方底模具(如果不是活底的，可以如图垫锡纸，整理平整) 刷子将咖啡力娇酒刷在手指饼干两面，各刷一遍即可（没有刷子的，轻轻沾一下表面即可） 50ml力娇酒是刚刚够用的，可别浪费，注意酒沾多了会饼干会烂掉。 刷了酒的饼干，直接铺在底层，铺满后薄铺一层糊糊，震匀。

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步骤 6

步骤 6

再铺一层饼干，厚铺一层糊糊，震匀。 盖好送入冰箱，至少冷藏12小时（我一般24小时，饼干能更充分的吸收糊糊的水份）

步骤 7

开吃之前准备的是凹造型工具： 1、随便找张复印纸，设计你喜欢的图案，比如I❤U，或者我直接画了个然哥的头像，剪下来 2、脱模刀（可以没有）、一把比蛋糕边长更长的刀、筛子（严重建议有）

步骤 8

冰箱里取出蛋糕脱模，可用脱模刀，或者热水敷一下表面。用了锡纸的同学，直接小心的提起来撕开就好。 脱模好的蛋糕，放到一个平整表面的盘子上，（我找了个西点保鲜罩的底盘） 刀烧热后快速切掉5mm到1cm宽的边缘，一次性切到底然后刀向外撇（动作请果断）。就能形成整齐的断面。

步骤 9

蛋糕边缘处理好后，把订制图案的纸片放在蛋糕面上，用筛子均匀筛上巧克力粉。 然后！轻轻取走纸片！（建议用镊子，我用手一抖，抖了然哥一脸麻子。。。） 好了你们可以拍照发圈了

步骤 10

喜欢抹茶的同学，可以用抹茶力娇酒和抹茶粉哦

好吃又有型的意大利提拉米苏（订制版）的小贴士

咖啡力娇酒的配方是浓咖啡和朗姆酒，可以自己调制哦

菜谱创建时间：2020-03-11 10:48:38