碱水棒

作者： 重口主

用料

• 昭和先锋:300g
• 伯爵T65:300g
• 牛奶:350g
• 猪油:26g
• 低糖酵母:6g
• 盐:10g

碱水棒的做法步骤

步骤 1

全部材料混合均匀倒入厨师机低速搅打

步骤 2

成团后中高速搅打至出膜（扩展阶段7成左右）

步骤 3

室温发酵15－30分钟

步骤 4

分割面团搓成小长条松弛15分钟

步骤 5

整形擀平卷成条

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步骤 6

步骤 6

放入冰箱冷藏一个晚上（或者室温发酵15分钟后冷藏30分钟）

步骤 7

每个面胚泡碱水20s后割包

步骤 8

入炉下火170上火230，15分钟（风炉170，15分钟）

碱水棒的小贴士

不打算吃完的冷却后马上密封保存，吃之前回温复烤

菜谱创建时间：2020-03-11 09:11:03