贝贝南瓜去皮洗净，切块，不要切太大块哦，否则难熟。
咸蛋黄蒸熟，用料理机打碎，没有料理机的放在案板上用刀切碎吧。
锅中倒入花生油，待油温达到六、七成热时把切好的南瓜块倒入油锅中炸，期间要注意翻炒一下，别让底下的糊了。炸熟后把南瓜捞出锅控油，尽量把油沥干净（用根筷子插入南瓜块，如果能轻松插透就说明南瓜已经熟了）。
将锅中的油倒出洗净，锅烧热后倒入少许油，别太多哦，再倒入咸蛋黄碎翻炒，这时把火关小，太大火会烧糊的。热油和蛋黄碎结合冒出很多泡泡，这时把炸好的南瓜块倒入锅中快速翻炒，直到南瓜被蛋黄碎全部裹匀并呈现比较干的状态就可以关火出锅了。