用热水（60-70度）和面，揉成团，盖上醒着（10分钟以上）备用。
韭菜洗净去根，切沫。
鸡蛋🥚里加20％左右的净水，打散，锅里放宽油加热，将鸡蛋🥚汁倒入热油中间，让油在鸡蛋🥚外围和底下包着，煎熟后口感嫩滑，且不粘锅。
鸡蛋🥚出锅晾凉，用刀🔪从右到左切成1厘米宽，再用刀偏左45度，偏右45度按1厘米宽切成丁，虾皮小半碗，盐一勺半备用。
韭菜里加入盐、花生油、虾皮、切好的鸡蛋🥚丁、蚝油搅匀。
将醒好的面团再揉十几下（揉的次数多面擀成皮结实），顺长方向从中间把面团切成两条，每条切成6-7段（每段4-5厘米左右），共出12-14个剂子，擀成碗口大的面皮，也就是可以包12-14个盒子。如果包12个每个就稍大些，14个每个就稍小些。俗话说：大皮吃馅，小皮吃面。
用手兜住（中间低）面皮放馅，先从一头捏合，再从另外一头捏合，最后捏合中间，全部捏合后用手把盒子压扁些（约3厘米厚即可），包好后放面板上备用。
用平底锅加入食用油，油热后放入盒子，烙成如右图的颜色翻面，两面都烙成一样颜色就可以出锅了。
都烙熟就装盘上桌啦！12-14个盒子基本可以够一家三口吃了！
如果再配上一碗香喷喷的大米粥，就非常完美了！