大虾洗净，减去虾须虾枪虾腿。开背，剔除虾线。虾处理好以后放入少许盐，胡椒粉，淀粉，料酒抓匀腌制。
腌制大虾的同时准备葱姜蒜切沫（蒜可以多一些，葱姜适量，根据自己的口味备料）。准备小碗倒入一汤匙酱油，两汤匙醋和两汤匙白糖搅拌均匀，尝一下有呛口的感觉就对啦😃，加一点水和一小勺淀粉调匀。
起锅烧油，油热以后放入大虾炸至变色飘起来（这个时候基本上就熟了），将大虾捞出待油温升高后复炸第二遍。炸至外酥里嫩。
将大虾捞出，锅内留少许底油，葱姜蒜沫爆香，倒入调好的料汁，待汤汁粘稠将炸好的大虾下锅翻炒，让每一个大虾都裹上料汁。出锅装盘🍲