千层酥饼

千层酥饼的做法步骤

步骤 1

用温水化开酵母备用

步骤 2

把刚刚温好的酵母水倒入面粉中，在适当的加入温水，搅拌成棉絮状水慢慢加，不要一次性加太多。

步骤 3

搅拌成棉絮状之后，用手把面揉成团。

步骤 4

发酵因为现在天气还有点冷，放在自然温度下发酵会比较慢，我是把和面的不锈钢盆子放入锅里。锅里加少量水，保证水温在40多度左右，水凉了可以打开煤气，稍微热一下注意，水不能太烫，会把盆里的面烫死。

步骤 5

发酵变大，有明显的蜂窝状，就是发酵好了。

步骤 6

发酵好的面团拿出来再揉一揉排气。

步骤 7

用擀面杖把面皮擀到自己理想的大小。不要太厚。

步骤 8

在刚刚步骤4，等待面谈发酵的过程中，提前把油酥准备好。四勺熟油（就是在锅里热过的油，冷凉的），两勺面粉，一点点盐（盐不要太多），盐也可以用椒盐代替，看个人口感选择。调匀了就是我图片这个样子👆

步骤 9

把油酥均匀抹在擀好的面皮上。我刷的比较薄，因为我不想吃太油腻的。

步骤 10

如图，用刀把面皮划分开注意每一横段之间不要太小，太小的话，后面面团折叠的时候到最后就会包不住。

步骤 11

折叠方法按箭头方向，先左右折叠

步骤 12

再向前翻叠

步骤 13

一直重复左右叠，向前翻。直到叠成一团我这个就是最尾巴，那端切太小了，所以有点没包住。不影响口感，但是影响美观。

步骤 14

用擀面杖把贴好的面团擀平一点。手要轻一点，不要太用力。压得太紧的话就没有酥了。擀好之后撒上芝麻。

步骤 15

放入蒸笼中再醒10分钟。这一步很重要的，不要立刻开火蒸，要让他进行二次醒发。

步骤 16

二次醒发后，蒸15分钟。已经明显看到膨胀起来了。

步骤 17

刚刚蒸好的酥饼拿出来冷凉一会儿。平底锅内刷入食用油，把冷凉好的酥饼放入锅中，煎至两面金黄

步骤 18

切开

步骤 19

完美开吃😋

千层酥饼的小贴士

这个其实一点都不难，最关键就是面要发好。做出来既好看又好吃，比外面买的强多了。