半个洋葱切丝，大蒜切碎，放入雪平锅炒出水份。加入盐15克，迷迭香炒均匀，然后加入250ml牛奶。半个柠檬榨汁，加入盐牛奶。留半个柠檬备用。
翅根和翅中用叉子或者牙签扎小洞。将其和调好的牛奶搅拌均匀一起倒入带密封条的塑料袋中（我用的宜家的）按摩，然后将塑料袋放入盆中，搁冰箱静置24小时，中间每几个小时要翻面
倒掉调料，将鸡翅表面用清水冲洗干净，用厨房纸擦干。
先制作酪乳：将剩下的半个柠檬榨汁，倒入250ml牛奶中，静置10分钟。即可。然后制作炸鸡裹粉。将面粉、淀粉、黑胡椒粉、红辣椒粉、辣椒碎、泡打粉、2勺盐按比例搅拌在一起，分置两个盆。
将鸡翅从左到右按粉 、酪乳、粉的顺序上面粉。注意事项为。1，在酪乳中浸泡时间要短，2秒即可，否则第一层面粉会掉下来。2，在面粉中要使劲反复按压.否则面粉挂不好到锅里炸时候面衣会掉下来。当整个鸡翅表面全部是鳞片面衣，看不到鸡翅本身光滑表皮即可。我的就有点没裹好。
锅中倒入色拉油，油温保持160度，将鸡翅分2批下锅。炸4分钟后出锅冷却。然后油温加热到200度，复炸鸡翅15秒即可。
又香又脆的鸡翅就做好了。