舒芙蕾纸杯蛋糕

作者： 康志智

话说老婆看朋友发的纸杯蛋糕，也吵着要，当其时我正热衷于做小三卷，于是就用小三卷的配方做了纸杯蛋糕，不曾想却做出了纸杯舒芙蕾，虽然后面也做了正确的纸杯蛋糕，但我却更喜欢舒芙蕾的轻盈细腻柔若无物，而做成纸杯的好处，是随时花几分钟热一下就可以开吃了。至于为什么同样的配方用小金盘烤就是服服帖帖的蛋糕卷，用纸杯烤就膨胀得一塌糊涂，只有去问解封的河流了。

用料

• 浓缩咖啡 1杯
• 手工巧克力 1颗
• 黄油 30克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克

舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

晚饭后，先喝杯咖啡冷静一下

步骤 2

巧克力和浓缩咖啡是好朋友

步骤 3

带着好心情开工，下料黄油牛奶

步骤 4

隔水加热融化并搅拌到水乳交融

步骤 5

3个鸡蛋分蛋，加入蛋黄继续搅到水乳交融

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步骤 6

步骤 6

晒入30克低粉

步骤 7

继续搅到水乳交融

步骤 8

3个蛋白加点白醋，电动打发蛋白霜

步骤 9

分三次加入30克糖按照中速高速低速顺序打发，拍照片一没留神，打得有点硬

步骤 10

取一小部分蛋白霜去跟之前那碗东西混，混完再倒回来混，手法是切拌和翻拌

步骤 11

全部混好，基本没消泡就算成功了

步骤 12

这个配方比较干没有流动性，只能用大勺子舀到纸杯里再抖平整表面，我喜欢它们膨胀开花，所以装得比较满。烤箱提前预热到170度开始烤。

步骤 13

烤到顶端上色，膨胀部分干燥，并有香味出来就可以了，大概10几分钟，这盛放的蛋糕之花

步骤 14

舒芙蕾凉了一定会收缩，花开花落，正如娑罗双树的花色，述说着盛极必衰的道理。没关系的，吃的时候烤箱100度加热一下，口感依然轻盈。

舒芙蕾纸杯蛋糕的小贴士

1舒芙蕾为了让膨胀均匀好看，需要用直壁容器，并且抹油滚糖粉，这里都省了，自己吃的不需要多余动作。2自从用黄油做蛋糕后，我就不用玉米油了，黄油香啊

菜谱创建时间：2020-03-10 22:11:04